加賀野菜☆

金沢(近郊含)の特産品で加賀野菜があります。

全部で15品目あるのですが、

打木赤皮甘栗かぼちゃ、さつまいも、源助だいこん、

二塚からしな、加賀太きゅうり、金時草、

加賀つるまめ、ヘタ紫なす、加賀れんこん、

金沢一本太ねぎ、たけのこ、せり、

赤ずいき、くわい、金沢春菊です。


今回は、金時草をご紹介!

「キンジソウ」と読みます。

名前の由来は、葉の裏面の色が「金時芋」に似た美しい赤紫色であることから

「金時草」と表記されるようになり、これをキンジソウと呼ぶようになったようです。


和名はスイゼンジナ(水前寺菜)、キク科ギヌラ属の多年草

熱帯アジアが原産です。

日本へは18世紀に中国から渡来し、九州の熊本市で古くから栽培されていました。

このスイゼンジナが江戸時代に、石川県で栽培されていた記録があるが、

商品としての栽培が広がり始めたのは昭和初年頃のことで、

以来70年間、全国的に多く栽培されているのは、金沢だけ。


ビタミンA、鉄分、カルシウムを含む夏の健康野菜で

血圧の抑制効果も認められる。


と、身体に良い金時草のご紹介でした。

なぜかというと、この金時草を使った新商品を

作るかも知れないからです♪

打ち合わせは来週の予定。

どんな商品になるか楽しみ~☆
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by n-slowfood | 2007-05-17 17:17 | しお | Comments(0)


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