食品の表示 賞味期限と消費期限と。。。

食品の表示の中でも

一番初歩的で、でも一番気になる

賞味期限と消費期限。


どっちが長持ちするでしょう?

正解は、賞味期限が付いてる食品が長持ちです。

(実は調べるまで、なんとな~く「消費期限」の方が長持ちだと思ってました)


消費期限

製造者が定めた、ある保存方法で概ね5日間経つと品質劣化する

長期間保存できない食品の食用可能期限。 (Wikipediaより)

簡単に言うと「腐るから期限内に早めに食ってくれ!」


賞味期限

劣化が比較的遅い食料品を包装状態のまま所定の環境に置いた状態で、

製造者が安全性や味・風味等の全ての品質が維持されると保証する期限を

示す日時である。

簡単に言うと「期限が過ぎても食べられない訳じゃない。」


そして、以前聞いたことのある「品質保持期限」。

これは「食品衛生法」で定められたものだったのですが、

JAS法の賞味期限と概ね同じで期限であったので

消費者を混乱させないように

2003年2月18日、「品質保持期限表記」を廃止して

賞味期限表記に統合されました。


それでは、「塩」は賞味期限・消費期限のどちらでしょう?

正解は、「無し」。つまり、表示しなくて良いという事。


加工食品品質表示基準の第3条7項に

「品質の変化が極めて少ないものとして別表3に掲げるもの」は、

「賞味期限及び保存方法」を省略することができる。

とあります。

で、この「別表3に掲げるもの」が

  1  でん粉

  2  チューインガム及び冷菓

  3  砂糖

  4  アイスクリーム類

  5  食塩及びうま味調味料

  6  飲料水及び清涼飲料水(ガラス瓶入りのもの(紙栓をつけたものを除く。)

    又はポリエチレン製容器入りのものに限る。)並びに氷


という事で「塩」に賞味期限は記載しなくて良い=無!


ちなみに弊社では、天然塩に

お客様のご要望で記載する場合は、

製造日より2年後を賞味期限として記載しています。


最後におまけ。

塩に何かを配合した(混ぜた)商品。

たとえばウチの「紅麹を配合した 紅塩」や「めかぶを配合した めかぶ塩」

巷でよく見かけるのが「抹茶を配合した 抹茶塩」

これらは、配合された物の賞味期限が

そのまま商品の賞味期限となります。

なので「紅塩」「めかぶ塩」の賞味期限は、一年です。

。。。コレって何法だったけ???
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by n-slowfood | 2007-11-22 17:38 | しお | Comments(0)


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