「低ナトリウム塩」について

来週、お客様が工場見学にお見えになるので

「塩の資料、用意してください!」とご依頼された。

資料に関しては以前まとめたものがあり

内容に関しても自他共に「解りやすい☆」と評価されている(ハズ?)


しかし!

来週お見えになる方々へは、とうの昔にこの資料をお送りしている。。。

書き直すのもおかしいし、時間も無い。


「最近の塩」の事でも追加しよう♪

と調べたのが「低ナトリウム塩」について。

(ちょっと長いけどほぼ原文で載せます)


最近「おいしさそのままで塩分50%カット」と宣伝されている塩が「低ナトリウム塩」です。

 一般的に「塩」と言えば塩化ナトリウム(NaCl)のことを指し、

そこで「減塩神話」に便乗し考えられたのが、

塩化ナトリウムの代わりに塩化カリウム(KCl)を加えた「低ナトリウム塩」です。

また、日本では特別用途食品の中の病者用食品として

厚生労働大臣が許可している低ナトリウム食品の1製品となっている為、

商品に「厚生労働省許可特別用途食品」や「病者用食品(低ナトリウム食品)」の

表示もされており、更に購買意欲を掻き立てられます。


 ところで塩化カリウムは、塩化ナトリウム同様にしょっぱい味がするので

普通のお塩を使うときと違和感なく減塩できるのですが、

このカリウムの毒性に関しては

「腎臓疾患の方はお控えいただくか、医師にご相談の上ご使用ください。」

としか明記されていません。


 健康な人に対する塩化ナトリウムの急性毒性は35-40g/日ですが、

塩化カリウムの急性毒性は25 g/日と言われており、

ナトリウムよりも少量で人体に影響を及ぼします。

カリウムが不足すると心臓は収縮性停止を起こしますので

必要なミネラルではありますが、

反対に摂取過剰になると心臓は拡張性停止となります。

また、急性や慢性の腎不全や大量の経口摂取により

血漿中のカリウム濃度が高くなりすぎると高カリウム血症となり、

四肢のしびれ感、筋脱力感、弛緩性麻痺、不整脈などがあらわれます。


 健康な人はこのような塩を食べなくても

「きちんとした塩」であれば充分健康が維持されます。

万が一「低ナトリウム塩」を使用される場合は、

医者の管理が必要であるという認識をお持ち頂きたい商品です。


。。。結構怖い商品だったのね~、調べてみないと解んないよね。
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by n-slowfood | 2008-10-10 19:20 | しお | Comments(0)


のりと塩


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